|
|
Soep Van Truffelaardappels Met Kaascroutons
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr truffelaardappels (paarse aardappels)
50 gr boter
1 fijngesneden ui
1,5 l groentenbouillon (van tablet)
2 dl room
100 gr broccoloi in roosjes
1/2 oude ciabatta in blokjes
50 gr geraspte pecorino kaas
4 el fijngehakte oregano
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Schil de aardappels en snij ze in stukjes.
- Verhit de helft van de boter in een grote pan en bak hierin, op een laag vuur de aardappelstukjes en de ui. Schenk na 2 minuten de warme bouillon erbij en laat het geheel 15 minuten koken.
- Pureer de soep met een staafmixer en roer er de room door.
- Doe de broccoliroosjer erbij en laat de soep nog 5 minuten zachtjes koken.
- Bak de blokjes ciabatta in de andere helft van de boter goudbruin en krokant.
- Strooi de kaas over de broodblokjes, laat de kaas smelten en laat de croutons dan afkoelen.
- Verdeel de soep over 4 kommen en strooi de croutons en de oregano erover.
|
|
|